糖果术语


2020-08-14 11:02:06   133次查看   信息编号:20184111130  举报该信息
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详细描述:

本标准规定了糖果的术语。
本标准适用于糖果领域的生产、流通、教学、科研和管理等。
糖果
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料。经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。
硬质糖果
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺加工制成的硬、脆固体糖果。
奶糖糖果
以食糖或糖浆或甜味剂、乳制品等主要原料制成具有乳香味的糖果。
夹心糖果
以糖体为外皮,再以其他原料为馅芯体,经相关工艺制成的糖果。
酥质糖果
以食糖或糖浆或甜味剂、果仁碎粒(或酱)等为主要原料制成的疏松酥脆的糖果。
太妃糖果
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成内有分散细密气泡的糖果。
凝胶糖果
以食糖或糖浆或甜味剂、食用胶(或淀粉)等为主要原料,经相关工艺制成具有弹性和咀嚼性的糖果。
压片糖果
以食糖或糖浆(粉剂)或甜味剂等为主要原料,经混合、造粒、压制成型等相关工艺制成的固体糖果。
流质糖果
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经熬煮、灌装、杀菌等工艺制成的液体糖果。
黑巧克力
呈棕褐色或棕褐色,具有可可苦味的巧克力。
牛奶巧克力
在巧克力中添加了乳制品。呈棕色或浅棕色,具有可可和乳脂风味的巧克力。
白巧克力
不添加非脂可可物质的巧克力。
总可可固形物
巧克力中可可制品的总和。
食糖
以甘蔗或甜菜为原料制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、冰糖等的总称。

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